舞浜コンシェルジュ日記

皆様、ホテルオークラ東京ベイ 「中国レストラン 桃花林」で、秘かに話題になっているテイクアウト商品をご存知ですか。
ホームページなどには掲載しておらず、レストラン店頭でのみ販売している、
「みくろ五福」（一口サイズの月餅）、「くるみの飴炊き」、
そして「猪股料理長特製 XO醤」が最近話題になっているのです。

通常レストランでの告知のみですが、今回特別にご紹介いたします！

今回はXO醤をクローズアップ。
このXO醤は、猪股料理長オリジナルのレシピのもとにつくり上げた自家製XO醤で、香りとコクが絶妙です。
炒飯や様々な料理のピリッとしたアクセントにもなり、幅広く使える万能調味料です。

取材にあたり、猪股料理長にこのXO醤を使った「10分でできる簡単レシピ」を紹介していただきました。

『豚バラ肉としし唐のXO醤炒め』（2～3人前）
◆材料
・豚バラ肉（適当な長さにスライス） 200g
・しし唐（へたを取り穴を開けておく） 20本
・たまねぎ（スライス） 1/2個
・にんにく（みじん切り） 小さじ1
・しょうが（みじん切り） 小さじ1

◆あわせ調味料
・XO醤 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・酒 大さじ1
・鶏がらスープ 50cc
（これらを事前にあわせておく）

◆その他
・サラダ油（大さじ 2）
・ごま油（適量）

◆作り方
①フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ、たまねぎ・豚バラ肉・しし唐の順に炒め、
一旦お皿に取り出します。
②フライパンにごま油を適量入れ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら、
あわせ調味料と①を戻し、軽く炒めて完成です。

これなら、忙しい方々でもあっという間に本格中国料理ができてしまいます！
豚バラ肉とXO醤を炒めた香ばしく、
甘い香りが食欲をそそり、ご飯のおかずにも、おつまみにも最適です。

皆様も、桃花林「猪俣料理長特製 XO醤」ぜひお試しください。

ちなみに、「もろキュー」感覚で、生野菜に直接つけて、そのまま食べるのも美味です！