お菓子作りのポイントをしっかり！スィートサロン
先日フォンタナにてお菓子作りを基礎から楽しむ、スィートサロンが開催されました。
講師を務めるのは、ホテルオークラ東京ベイ 製菓長 中村克也です。
今回のは「クラシックなお菓子」をテーマにご紹介。
見本で並ぶお菓子たちは、お店で売っているお菓子そのもの。
こんな素敵なお菓子を本当に、作れるのかしら・・・と思いながらスィートサロンは始まりました。
今回ご紹介するお菓子は全部で５種類。
まずは、その中から３種類をテキストを読みながら製菓長から、作り方のアドバイスとポイントをご紹介したあと、製菓長の実演へと進んでいきます。
今回、実演にてご紹介するのは、アプサイドダウンケーキとサバヨンマルサラです。
お菓子というのは、そのレシピの中でも２～３個のポイントをしっかり押さえるだけで、
上手に作れるんですよとの、製菓長からのアドバイスはとても的確です。
ですので、実演をしながらも「ここだけは！」というポイントは丁寧にわかりやすく教えてくれます。
サバヨンマルサラで使う、ビスキュイを作るときは、
泡立てたメレンゲと、白っぽくなるまで泡立てた卵黄生地を混ぜた後、小麦粉を混ぜるのですが
この混ぜ方がどうも上手にいかなくて、
メレンゲと卵黄生地がマーブル状になったり・・・
小麦粉がいつまでも残ったり・・・
頑張って小麦粉を混ぜてしまうと、泡立てたメレンゲがしぼんだり・・・
と、毎回悩みながら作ってたりしていました。
ですが、製菓長の実演見て説明を聞いているうちに、悩んでいた原因が泡立てたメレンゲの固さと混ぜ方だとわかり、とても感激してしまいました。
メレンゲと卵黄生地の混ぜ方のポイントや、ほどよいメレンゲの泡立て加減などを「ここだけは！」と大切なポイントをしっかりと教わりました。
製菓長の実演のあとは、お楽しみのティータイム。
ご紹介したお菓子を実際にお楽しみいただきながら、午後の優雅な時間をお過ごしいただきました。
ティータイムの際も製菓長が参加されましたお客様おひとりずつ回りながら
セミナーでの疑問点やお菓子の話などをし、今後の参考にしていただきました。
お菓子作りを楽しく美味しく学べるスィートサロン。
次回の開催は5/12（水）を予定しております。
ご予約・お問合せはレストランフォンタナ（047-355-3345）までどうぞ。
