舞浜コンシェルジュ日記

夏と言えば、枝豆とビールの黄金コンビですね。

以前、焼酎にハマッていると言いましたが、やはり枝豆にはビールがよく合います。
私の叔母が山形で農業を営んでいるのですが、その叔母から毎年夏になると泥付きの自家製「だだちゃ豆」が送られてくるんです。

これが届くと”夏だ！ビールだ”の知らせ（笑）

自分で泥を落とし、枝からサヤをカットする作業も楽しくてね。
だだちゃ豆は通常の枝豆より甘味があり、しっかりと濃厚な豆の味がして一度食べたらクセになりますよ。

それと同様に、我が家の夏の食卓に常連で登場するのが、千葉県白浜で育った空豆。
塩ゆでしても、焼いても美味です。

大事に、丁寧に育てられた季節を伝える日本の恵みを、なるべく素材そのままの味を生かした状態でいただく。
これぞ本当の贅沢だと思います。

さて、そろそろ叔母からだだちゃ豆が届く頃。
首を長くして待っております。

ホテルオークラ東京ベイ　取締役総料理長　芳賀英明