舞浜コンシェルジュ日記

先日ホテルオークラ東京ベイでは、ご家庭で間単に本格的な中国料理を作る
ちょっとしたコツをお教えする人気企画！
中国料理セミナー　料理長の｢虎ノ巻｣その20が、開催されました。
毎回ご好評をいただいております人気企画も、あっという間にその20の開催となりました。
今回は“イカとキャベツの自然塩炒め”と“上海風焼きそば”をご紹介させていただきました。

ホテルオークラ東京ベイ　中国レストラン　｢桃花林｣　前川料理長が講師を務める
今回の虎ノ巻も、たくさんのお客様がご来館いただきまして、誠にありがとうございます。
もちろん私、コンシェルジュがレポートに行ってきましたので、少しご紹介させていただきますね！

▲イカとキャベツの自然塩炒め　　　　　　　　　　　　　▲上海風焼きそば

私も“イカとキャベツの自然塩炒め”を少し試食してみましたが、
なんといっても食べた瞬間の食感がよく、イカのやわらかさに
キャベツの歯ごたえがより食欲をそそります。
その中から皆様へ、“イカとキャベツの自然塩炒め”の作り方を特別にご紹介したいと思います！

【材料】
　・イカ（文甲イカ・その他）　150ｇ
　・キャベツ　　 250ｇ
　・しめじ　　　　50ｇ
　・ピーマン　　 1個
　・長葱　　　　 1本
　・生姜　　　　 5ｇ

○水溶き片栗粉（片栗粉1：水2）
　・片栗粉　　 大匙1杯
　・水　　　　　 大匙2杯

○合わせ調味料
　・チキンスープ 　 大匙2杯
　・酒　　　　　　 　大匙1杯
　・自然塩　　　　 小匙1/2杯
　・砂糖　　　　　　 少々
　・うま味調味料　少々
　・胡椒　　　　　 少々

○仕上げ用油
　・ゴマ油　 　小匙1杯

【作り方】
1.キャベツを１,５ｃｍ位の条切りに、ピーマンは１ｃｍ位の条切りにする。

2.しめじは、小房にばらし、長葱は１ｃｍのはす切りにする。生姜は薄くスライスする。

3.イカは、皮をむいてから、格子状に切り目を入れ、長さ５-６ｃｍ、幅１ｃｍ位の条切りにする。

4.鍋に湯３カップ・塩小匙２杯・油大匙１杯を入れ、キャベツ・ピーマン・しめじをさっとボイルし、
　ザルに取り出しよく水気を切っておく。
　続けて、イカに片栗粉大匙１杯をまぶしてから、さっとボイルし、ザルに取り出しよく水気を切っておく。

5.鍋に油大匙１杯を入れ、生姜と葱を入れて炒め、香りを出してから、キャベツ・ピーマン・
　しめじを入れ、軽く炒めたら合わせ調味料・イカを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　仕上げにゴマ油を入れて出来上がりです。

【ポイント】
※イカと野菜は、火を通し過ぎないように注意して下さい。

私もチャレンジし、もう一度、あの食感を楽しみたいと思います。
皆さまもぜひ！チャレンジしてみてください！
味はもちろん食感も最高ですよ！

★★ 次回は｢虎ノ巻その21｣ ★★

　・8月2日（木）・3日（金）・7日（火）・8日（水）に開催予定でございます。