家庭で作れるプロの味 洋食料理セミナー
先日、ホテルオークラ東京ベイでは、普段の食卓で手軽にプロの味を作る秘訣をお教えする
人気企画“家庭で作れるプロの味 洋食料理セミナー”が開催されました。
今回の講師は、ホテルオークラ東京ベイ レストラン統括料理長 遠藤 忠則でございます。
今回は、「アサリと小松菜のスパゲティー」 と｢白インゲン豆とパスタ入りトマトスープ」の2品を
ご紹介させていただきました。
▲アサリと小松菜のスパゲティー
▲白インゲン豆とパスタ入りトマトソース
今回その中から、オリーブオイルとニンニクの香りが食欲をそそる
｢白インゲン豆とパスタ入りトマトスープ｣をご紹介させていただきますね！
■材料（2人前）■
・インゲン豆（水煮） 500ｇ ・トマトホール 200ｇ
・インゲンもどし汁 250ｇ ・赤唐辛子 少々
・水 500ｇ ・アサリ（殻付） 500ｇ
・固形スープ 少々 （水100ｃｃ、白ワイン100ｃｃ）
・オリーブオイル 50ｃｃ ・タリアテッレ 200ｇ
・ニンニク 1/2片 ・塩,コショウ 少々
・パセリ 大さじ1杯
・玉ねぎ 大さじ1杯
■作り方■
1. アサリを水とワインで蒸し煮し、殻をはずし煮汁を取っておきます。
2. 鍋にオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れ、中火よりやや弱火で色付けをします。
3. 2の鍋に玉ねぎを入れ中火にし炒めます。
4. トマトホールを加えて炒め、水と固形スープを入れて煮込みます。
5. インゲン豆の半量を250ｇをミキサーにかけ、4の鍋にインゲンのもどし汁と共に加え、
残りの半分量を豆のままの状態で加えます。
6. 1のあさりの身と煮汁とパサリを加えます。
7. タリアテッレを手でつぶし、スープで煮ます。
8. 塩・コショウで味を調えます。
<次回 料理セミナーのお知らせ>
次回の料理セミナーは、4月10日（火）・11日（水）・19日（木）・20日（金）
桃花林 中国料理セミナーにて、人気の｢海老のチリソース｣と、いろいろな料理に応用が利く
「中華の一番スープのとり方」を伝授いたします！
前回は、満員御礼の人気企画！ご希望の方は、お早めの予約をお願いいたします。
