舞浜コンシェルジュ日記

“午後のティーサロン”が開催されました。お休みだったので、私も参加してきました。講師はお馴染みの日本紅茶協会認定シニアティーインストラクターの森 亜都子先生です。今回はセイロンの紅茶の紹介です。同じ品種でも標高が違う場所で育った茶葉は、香りも風味も別のものになるんだそうです。そんなセイロン紅茶を飲み比べてみました。

サリーを着て、皆様もお出迎えする森先生と赤尾先生

インドの南東端に浮かぶ小さな島国“スリランカ”はセイロン紅茶の産地であり、生産量は約32トンで、インド、ケニアに次いで世界第三位の生産地です。セイロン紅茶は他の生産国と異なり、製茶工場の標高立地によって3つ区分され、取引されています。
1、高地産茶（HighGrownTea）・・・デリケートで花のような独特の香り。艶のある茶褐色の茶葉。
2、中地産茶（MediumGrownTea）・・・マイルドな香り。渋味は弱いがコクのある味。茶葉は赤褐色。
3、低地産茶（LowGrownTea）・・・濃厚でクセのある香りとコクのある味。茶葉は黒っぽい。

その他にも地区やオレンジペコー、ペコーなどの紅茶等級区分で様々に分けられているそうです。紅茶等級区分といえば、紅茶の素人の私は知らなかったのですが、オレンジ・ペコーやペコーというのは茶葉の“大きさ”や“外観”を表すだけで、品質の良し悪しを表したものではないそうです。皆様、ご存知でしたか？

・OP（オレンジ・ペコー）・・・針金状で固く、細長く、よく撚られた大型リーフ。芯芽を含んだ上級品が多い。
・P（ペコー）・・・OPよりもやや太いもの。芯芽は含まれない。
・BOP（ブロークン・オレンジ・ペコー）・・・芯芽を含んだ良品が多く、細かくカットされ、よく撚られている。
・BOPF（ブロークン・オレンジ・ペコー・ファニングス）・・・BOPのふるいの下に出たもの。
・D（ダスト）・・・ふるいの下に残った細かい粉茶状の茶葉。

ヌワラエリア、ディンブラ、ウバ、キャンディ、ルフナをテイスティングしてみました。それぞれに特徴があり、香り・味・水色を楽しみながら飲んでみました。その中で、私のお気に入りはディンブラでした。先生にお話を聞くとディンブラは味、香り、水色のバランスが良く、日本人の紅茶のイメージそのものだそうです。それにディンブラのBOPFでBOPFは、よく高級ティーパックなどに使われるそうです。もっともっと紅茶に詳しくならねば。

テイスティングの後は、ホテルオークラ東京ベイ　中村製菓長特製のお菓子（アマンデングラス、パルミエ、クラフティーズ）で素敵な午後のティータイムを過ごせました。