舞浜コンシェルジュ日記

先日、開催されました“料理セミナー　家庭でつくれるプロの味（和食編）”をレポートしてきました。今回のテーマは、“早春のおもてなし料理”といたしまして、お椀　｢蛤吸｣、揚物　｢海老進丈｣、蒸物　｢蕪蒸し｣の３品をご紹介させていただきます。





普段の食卓でも手軽にプロの味を作る秘訣をお教えする人気企画！！
今回も、多くのお客様にご参加いただきました。

その中で、揚物　｢海老進丈｣の作り方を今回、特別に皆様へご紹介させていただきます。
｢山菜の王者」とも「天ぷらの王様」とも言われ春の到来を告げる“たらの芽”を添えた揚物です。

【海老進丈】

■■材料■■
○海老・・・・・・・200g
○玉葱・・・・・・・40g
○大和芋・・・・・20g
○玉子の素・・・40g
　（マヨネーズ）

■■調味料■■
○みりん・・・・・・少々
○淡口醤油・・・ 少々
○塩・・・・・・・・・少々
○胡麻・・・・・・・少々

＜＜作り方＞＞
1.海老の皮をむき、水でよく洗い水気を取り、細かく切り、包丁でたたきます。
2.大和芋は擦りおろし、玉葱はみじん切りにし、水に10分程さらした後よく絞ります。
3.ボールに1、2、調味料を合わせ玉子の素も入れゴムべらでよく混ぜます。
4.サンドウィッチ用のパンで1の海老を巻きます。
5.薄く片栗粉をつけ油であげます。

＜＜ポイント＞＞
1.海老は何海老でもかまいません。
2.揚げる際は、低中温が丁度良いです。（160℃から170℃）

今年も皆様に喜ばれるイベントを開催させていただきたいと考えております。
本年度もホテルオークラ東京ベイを宜しくお願いいたします。

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