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中国料理セミナー　虎の巻その17

先日、開催されました中国料理セミナー　料理長の｢虎の巻｣その17。今回のテーマは人気メニュー「チンジャオロース（豚肉細義理とピーマンの炒め）」と「旬のイカとチンゲン菜の桜海老風味炒め」です。今回、ご紹介するのは・・・

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DSC00968.jpg「旬のイカとチンゲン菜の桜海老風味炒め」です。

1.桜海老を電子レンジで加熱する。（６００ｗで１分間。ラップなし）

2.青梗菜は一口大に切り、よく水洗いしておく。

3.エリンギは５ｍｍ位の厚さでスライスし、長葱は１ｃｍのはす切りにする。生姜は、薄くスライスする。

4.イカは皮をむいてから格子状に切り目を入れ、４ｃｍ角に切る。
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5.鍋に湯３カップ・塩小匙２杯・油大匙１杯を入れ、青梗菜とエリンギをさっとボイルし、ザルに取り出しよく水気をきっておく。続けてイカに片栗粉大匙１杯をまぶして、さっとボイルし、ザルに取り出しよく水気をきっておく。

6.鍋に油大匙１杯を入れ、生姜と葱を入れて炒め、香りを出してから、青梗菜・エリンギを入れ軽く炒めたら、合わせ調味料・イカを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに桜海老とごま油を入れて出来上がりです。
※青梗菜とイカは、火を通し過ぎないように注意して下さい。

ぜひ皆様、本格中国料理をご家庭にてお試しください。

次回の中国料理セミナー料理長の「虎の巻」その18は
日時： 2月6日(火)、14日(水)、15日(木)、16日(金)
11：30?（受付11：00?）／お食事 セミナー終了後

次回は、冬にぴったりの「土鍋入りピリ辛五目豆腐」と「若鶏の唐揚げ ガーリックの香り」の料理法を伝授！